Prakash Mambally มีเรื่องเล่าเกี่ยวกับเค้กคริสต์มาสชิ้นแรกที่ผลิตในอินเดีย

ในเดือนพฤศจิกายน พ.ศ. 2426 พ่อค้าชื่อเมอร์ด็อค บราวน์ไปที่โรงงานรอยัลบิสกิตในรัฐเกรละทางตอนใต้ของอินเดียในปัจจุบัน และถามเจ้าของโรงงานว่า Mambally Bapu จะอบเค้กให้เขาในวันคริสต์มาสหรือไม่

ชาวสกอตซึ่งทำไร่อบเชยขนาดใหญ่ในเขต Malabar ของรัฐชายฝั่ง (ขณะนั้นเป็นส่วนหนึ่งของรัฐเจ้าผู้ครองนครในอินเดียที่ปกครองโดยอังกฤษ) ได้นำเค้กตัวอย่างกลับมาจากอังกฤษ เขาอธิบายให้คุณ Bapu ฟังถึงวิธีการทำ

นายบาปูรู้วิธีอบขนมปังและบิสกิต ซึ่งเป็นทักษะที่เขาได้เรียนรู้จากโรงงานผลิตบิสกิตในพม่า (ปัจจุบันคือเมียนมาร์) แต่เขาไม่เคยทำเค้กมาก่อน แต่เขาตัดสินใจลองใช้ข้อมูลจากคุณบราวน์ดู

การทดลองมาพร้อมกับการปรับตัวบางอย่าง

นาย Bapu ผสมแป้งเค้กกับเบียร์ท้องถิ่นที่ทำจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์แทนบรั่นดีที่นาย Brown แนะนำให้ซื้อจากเมือง Mahe ของฝรั่งเศสที่อยู่ใกล้เคียง

ผลลัพธ์ที่ได้คือเค้กลูกพลัมที่ไม่เหมือนใครซึ่งทำจากวัตถุดิบในท้องถิ่นทั้งหมด

เมื่อนายบราวน์ได้ลองใช้ เขาพอใจกับผลลัพธ์มากจนสั่งเพิ่มอีกโหล

“และนั่นคือวิธีการทำเค้กคริสต์มาสก้อนแรกในอินเดีย” Prakash Mambally หลานชายของหลานชายของนาย Bapu กล่าว

แม้ว่าจะไม่มีเอกสารอย่างเป็นทางการสนับสนุนเรื่องนี้ แต่ Mambally Bapu และร้านเบเกอรี่ที่เขาเริ่มขึ้น ซึ่งยังคงแข็งแกร่งใน Tellichery (ปัจจุบันคือ Thalassery) ได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของตำนานคริสต์มาสของอินเดีย

สี่รุ่นต่อมา ลูกหลานของ Bapu ภูมิใจในมรดกนี้

"Bapu ทำให้รสนิยมแบบอังกฤษเป็นที่นิยมในหมู่ชาวอินเดีย" นาย Mambally กล่าว "เขายังส่งออกเค้กและขนมหวานให้กับทหารในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 1"

ต่อมา ครอบครัว Mambally ได้เปิดร้านหลายแห่งภายใต้ชื่อที่แตกต่างกัน ซึ่งกลายเป็นจุดหมายปลายทางยอดนิยมสำหรับคนรักเค้ก

ร้านเบเกอรี่ดั้งเดิมของครอบครัวใน Thalassery ปัจจุบันดำเนินการโดย Mr Mambally

Gopal Mambally ปู่ของเขาได้รับมรดกเบเกอรี่เป็นมรดกทางครอบครัวของเขา เช่นเดียวกับประเพณีใน Kerala ในเวลานั้น Gopal Mambally มีลูก 11 คน ทุกคนเข้าร่วมธุรกิจของครอบครัว

ร้านค้าเล็กๆ ใน Thalassery ซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นของทุกสิ่ง ได้ถูกย้ายไปอยู่ในย่านอื่นแล้ว Mr Mambally กล่าว เพื่อให้ "ทุกคนมองเห็นและเข้าถึงได้มากขึ้น"

“แต่เราปฏิบัติตามกรรมวิธีแบบดั้งเดิมในการทำเค้กอย่างเคร่งครัดเพื่อรักษาคุณภาพของเค้ก” นายแมมบัลลี ซึ่งขณะนี้อยู่ในวัย 60 ปี กล่าวกับบีบีซี

ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ครอบครัวยังได้เพิ่มรสชาติใหม่ๆ ให้กับเค้กอีกด้วย "ตอนนี้เราทำมากกว่าสองโหลพันธุ์ตามความต้องการของลูกค้า" นาย Mambally กล่าว

Lizy Prakash ภรรยาของเขากล่าวว่าคำสั่งซื้อส่วนใหญ่ของพวกเขามาจากเมืองอื่นๆ ของอินเดีย เช่น มุมไบ บังกาลอร์ เจนไน และโกลกาตา

"เราส่งรสชาติที่ดีที่สุดของเราให้พวกเขาทางไปรษณีย์" เธอกล่าวเสริม

ไม่น่าแปลกใจที่ Kerala กลายเป็นศูนย์กลางสำคัญสำหรับเค้กคริสต์มาส - คริสเตียนคิดเป็น 18% ของประชากร 33 ล้านคนในรัฐ รัฐนี้เต็มไปด้วยร้านเบเกอรี่และคาเฟ่ขนาดเล็กที่ขึ้นชื่อเรื่องของหวาน

ในเดือนมกราคม 2020 สมาคมคนทำขนมปังของรัฐได้สร้างสถิติโลกของกินเนสส์สำหรับเค้กที่ยาวที่สุดในโลกด้วยเค้กยาว 5.3 กม. (3.2 ไมล์) ซึ่งทำลายสถิติของจีนที่ 3.2 กม.

หลังจากสองปีของการเฉลิมฉลองที่ไม่สงบเนื่องจากการแพร่ระบาดของโควิด รัฐก็เตรียมพร้อมสำหรับคริสต์มาสที่สดใส

ที่ร้านเบเกอรี่ Mambally การเตรียมเค้กเริ่มต้นขึ้นในเดือนพฤศจิกายน เนื่องจากร้านเบเกอรี่เริ่มแช่ส่วนผสมในไวน์

ภายในสัปดาห์ที่สามของเดือนธันวาคม เค้กก็พร้อม

“เด็กวัยรุ่นชอบเค้กครีมสดที่มีอายุการเก็บรักษาสั้นเป็นส่วนใหญ่ แต่ [เค้กคริสต์มาส] นี้เป็นสินค้าที่เคลื่อนไหวเร็วตามฤดูกาล” นางแมมบัลลีกล่าวกับบีบีซี

Mr Mambally กล่าวว่ายอดขายที่พุ่งกระฉูดที่ร้านเริ่มตั้งแต่สุดสัปดาห์ก่อนวันคริสต์มาสและยาวไปจนถึงปีใหม่