Tarek Helmy - ที่ปรึกษากึ่งเกษียณจากไคโร - พับกองสีเขียวให้เป็นข้าวเหมือนที่พ่อของเขาทำ“แม้แต่การกินโมโลเคียก็อาจแตกต่างกันไปในบ้านหลังหนึ่ง” เฮลมีบอกฉันเกี่ยวกับอาหารกลางวันมื้อใหญ่ที่บ้านของเขาในชุมชนที่มีรั้วรอบขอบชิดริมชายทะเลของกรุงไคโร คำเชื้อเชิญนี้เกิดขึ้นหลังจากการพบปะกับเพื่อนสนิทคนหนึ่งของเฮลมีในลักซอร์เฮลมีเป็นหนึ่งในชาวอียิปต์ชนชั้นกลางระดับสูงที่มีจำนวนเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ที่ได้แลกเปลี่ยนดินและฝุ่นอย่างไม่หยุดยั้งของไคโรเป็นย่านชานเมืองที่เขียวขจี แม้ว่าจะมีกระเป๋าที่ลึก แต่เขาก็ยังชอบกินซุปเมือกสัปดาห์ละสองครั้ง “โมโลเคียที่ดีจะเกาะติดข้าวแทนที่จะแยกเป็นแอ่งน้ำบนจาน” เขาอธิบาย "ฉันเคยบินให้แม่ของฉันไปดูไบด้วย ตอนที่ฉันอาศัยอยู่ที่นั่น เพื่อสอนพ่อครัววิธีทำโมโลเคีย!" เขาเพิ่ม.เมื่อก้าวเข้าไปในห้องครัวที่ไร้ที่ติของ Helmy ฉันเฝ้าดูพ่อครัวของเขา (หรือชื่อ Tarek) ทำงานเรียกเหงื่อที่โยกใบมีดโค้งไปมาบนใบโมโลเคียสด ภาชนะที่มีลักษณะคล้ายเมซซาลูนา หรือที่รู้จักกันในนามมักรตานั้นถูกสร้างขึ้นมาเพื่อทำลายโมโลเคียโดยเฉพาะ เป็นงานที่ลำบาก ซึ่งปรากฏให้เห็นเป็นกุญแจสำคัญในการสร้างเนื้อสัมผัสที่มีลักษณะเป็นเมือก (คล้ายหมากฝรั่ง) ที่ไม่เหมือนใครของ Molokhia ซึ่งเป็นงานที่มีนักท่องเที่ยวชื่นชอบหรือเกลียดชังอาหารจานนี้ สำหรับผู้ที่สามารถท้องเมือกได้ลำไส้และรอบเอวของพวกเขาจะขอบคุณพวกเขาในภายหลัง Berriedale-Johnson กล่าวว่า "มัน (โมโลเคีย) มีคุณสมบัติในการย่อยอาหารที่ดีทุกประเภท ผลการศึกษาล่าสุดที่ตีพิมพ์ในเปิดเผยว่าใบของมันยังสามารถป้องกันการอักเสบของลำไส้และโรคอ้วนได้อีกด้วย superfood ที่ไม่มีลัทธิตามลัทธิหรือราคาเพิ่มขึ้น molokhia เต็มไปด้วยวิตามินซี, E, โพแทสเซียม, เหล็กและไฟเบอร์ "มัน [molokhia] ยังมีแคโรทีนอยด์ต้านอนุมูลอิสระและองค์ประกอบต้านอนุมูลอิสระทำให้อาหารของคุณมีความกลมกล่อมและเป็นประโยชน์อย่างมาก" นักโภชนาการเด็กในไคโรบอกกับฉันเกี่ยวกับโรงไฟฟ้าทางโภชนาการกลับมาที่ห้องครัว ฉันเข้าร่วมกับ Tarek โดยใช้เตาที่มีกลิ่นหอม “ถ้าคุณได้ยินคำว่าtsas (เสียงดังฉ่า) แสดงว่าคุณกำลังทำถูกต้อง” เขากล่าว ตักโมโลเคียลงในกระทะที่เคี่ยวด้วยกระเทียม ผักชีบด และเนยใสที่ละลายแล้ว "ฉันใส่มะเขือเทศลงไปเพื่อความฝาดเผ็ดร้อนและความหวาน"เชฟก็เหมือนกับการปรุงตามภูมิภาคต่างๆ ของโมโลเคีย Mohammed Fatih พ่อครัวที่ร้านอาหารมักกะในอัสวาน (ตั้งอยู่บนถนน Abtal el Tahrir) เปิดเผยว่า "เคล็ดลับของฉันคือการปรุงน้ำซุปที่ทำจากกระดูกจากด้านในของหางวัวและเคี่ยวเป็นเวลาสามชั่วโมง" จากนั้นค่อยเติมโมโลเคียสับสดลงในน้ำซุป ในขณะเดียวกัน Hussein Mustafa หัวหน้าเชฟที่เกิดในลักซอร์ (ซึ่งทำงานบนเรือยอทช์สุดหรู 3 ลำ
มาสนุกกับ โปร100รับ100 ทดลองเล่นฟรีได้แล้ววันนี้