มื่อเอลิซาเบธอึ้งอายุได้เจ็ดขวบ ที่ซ่อนของเธอไม่ใช่สนามเด็กเล่นในท้องถิ่นหรือห้องนอนของเธอ แต่ห้องครัวซ่อนตัวอยู่ที่ด้านหลังของบ้านไม้ชั้นเดียวในหมู่บ้านริมชายหาดที่หันหน้าไปทางช่องแคบมะละกา

อึ้งเติบโตขึ้นมาในมะละกา ประเทศมาเลเซีย และได้รับการเลี้ยงดูจากคุณย่าของเธอ โดยอาศัยอยู่กับพี่น้องสี่คนและลูกพี่ลูกน้อง 15 คน ในขณะที่พ่อแม่ของเธอเดินทางไปทั่วเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ในฐานะพนักงานขาย หลังเลิกเรียนในวันนั้น เธอจะกลับบ้าน ทำการบ้านเสร็จ และถูกกวักมือเรียกเข้าไปในครัวกับเด็กผู้หญิงคนอื่นๆ งานเหล่านี้เป็นงานเล็กน้อย แต่ต้องได้รับการดูแลอย่างปราณีต เช่น การหั่นใบมะกรูดสดอย่างระมัดระวัง หรือหลบการสาดน้ำเกรวี่หรือน้ำเชื่อมที่กำลังลุกไหม้ ขณะคนหม้อแกงหรือแยมสับปะรดบนเปลวไฟ

การปรุงอาหารของชาวเปอรานากันซึ่งเป็นอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ที่มีรากฐานมาจากความหลากหลายทางวัฒนธรรม สร้างสรรค์และเป็นที่นิยมโดยญยยาส (สตรีชาวเปอรานากัน) มักใช้แรงงานจำนวนมากและใช้เวลานาน บางครั้งอาจใช้เวลาหลายวันในการเตรียมอาหารจานเดียว เช่น อะยัม บัว เกลวก เป็นถั่ว ที่มีถิ่นกำเนิดในป่าชายเลนของมาเลเซียและอินโดนีเซีย ต้องแช่ในน้ำเป็นเวลาสามถึงห้าวัน โดยเปลี่ยนน้ำทุกวัน ก่อนที่จะแยกกะปิสีดำภายในถั่ว

ผู้หญิงในครอบครัวของอึ้งจะทำความสะอาดและหั่นไก่สดทั้งตัว และใช้ครกและสากตำส่วนผสม เช่น ขมิ้น ตะไคร้ และหอมแดงเพื่อทำแรมปา (เครื่องปรุงรส) แต่อึ้งสนุกกับงานนี้ แม้ว่ายายของเธอจะดุว่ามีกลิ่นไหม้จากหม้อก็ตาม “ฉันเรียนรู้ที่จะพิถีพิถันและอดทน” อึ้ง กล่าว คุณยายของเธอเชี่ยวชาญการทำอาหารภายใต้คุณย่าทวดของอึ้ง ซึ่งได้เรียนรู้จากทวดของเธอ “มันเป็นแม่เสมอ” อึ้งกล่าว

ตอนนี้เธออาศัยอยู่ในสิงคโปร์ อึ้งกำลังถ่ายทอดความลับของสูตรอาหารประจำครอบครัวของเธอ "ทุกครั้งที่ฉันทำอาหาร มันทำให้หวนคิดถึงการใช้เวลาอยู่ในครัวกับคุณยายของฉัน" ในวันหยุดสุดสัปดาห์ ผู้บริหารบริการทางการเงินจัดที่บ้านของเธอ โดยสอนผู้ใหญ่ที่กระตือรือร้นวิธีทำอาหารเรียกน้ำย่อย น้ำเกรวี่ น้ำจิ้ม ของหวาน และของว่าง ตั้งแต่นาซีอูลั มหอม (สลัดข้าวกับสมุนไพรผสม) ไปจนถึงอาหารละลายในตัวคุณ ปากkueh salat (เค้กที่ทำด้วยข้าวเหนียวและสังขยาใบเตย).อาหารเปอรานากันขึ้นชื่อว่ามีสีสันและเต็มไปด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศท้องถิ่นที่ทำให้อาหารที่สะดุดตามีรสชาติที่ซับซ้อน พวกเขาสามารถเผ็ดเค็มและหวานเล็กน้อยในเวลาเดียวกันเช่นbabi pongteh (หมูตุ๋นกับน้ำเกรวี่ถั่วเหลืองหมัก); หรือเปรี้ยว เผ็ด และระเบิดด้วยอูมามิ เช่น อิกันอัสสัม เปดาส (ปลามะขามรสเผ็ด) เนื่องจากอาหารส่วนใหญ่ต้องใช้ส่วนผสมในการเคี่ยวเป็นเวลานาน รสชาติทั้งหมดจึงถูกปล่อยลงในน้ำเกรวี่ ทำให้เกิดส่วนผสมที่อร่อยและน่ารับประทาน คุณสามารถเทลงบนข้าวหรือบะหมี่ หรือจุ่มขนมปังลงไปก็ได้ของหวานมาในเฉดสีเขียว น้ำตาล เหลือง และน้ำเงินที่สดใส โดยทั้งหมดย้อมจากธรรมชาติโดยใช้ส่วนผสม เช่น ใบเตยกุลามะละกา (น้ำตาลปาล์ม) ขมิ้น และถั่วลันเตา ตัวอย่างเช่น เมื่อทำapom berkuah (แพนเค้กแป้งข้าว) เติมชาถั่วลันเตาสองสามหยดลงในแป้งแล้วหมุนวนเพื่อให้แพนเค้กแต่ละชิ้นมีเกลียวสีน้ำเงินสวย

อาหารเปอรานากันมีเอกลักษณ์เฉพาะสำหรับมาเลเซีย สิงคโปร์ และอินโดนีเซีย มีต้นกำเนิดในช่วงศตวรรษที่ 15 มักถูกมองว่าเป็นหนึ่งในอาหารฟิวชั่นแห่งแรกของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ โดยผสมผสานอิทธิพลมาเลย์ จีน ยุโรป และอินเดียเข้าด้วยกัน

ผู้ชายจากอินเดียใต้ จีน และยุโรป ซึ่งส่วนใหญ่เป็นโสด ได้แล่นเรือไปยังเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เพื่อค้นหาความมั่งคั่งจากการค้าทางทะเล บางคนตั้งรกรากอยู่ในเมืองท่ามะละกา ปีนัง และสิงคโปร์ตามหมู่เกาะมาเลย์ และเริ่มมีครอบครัวกับสตรีชาวเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ในท้องถิ่น ลูกหลานของตระกูลผสมเหล่านี้ถูกเรียกว่าเปรานากันซึ่งแปลว่า "คนในท้องถิ่น"

ภายใต้ระบบปิตาธิปไตย ผู้หญิงเหล่านี้อยู่ในความดูแลของบ้าน พวกเขาปรุงในสไตล์ที่พวกเขาเรียนรู้จากแม่มาเลย์และอินโดนีเซีย: สตูว์และแกงจำนวนมากปรุงในสมุนไพรและอะโรมาติกในท้องถิ่นมากมาย เช่น ตะไคร้ ขิงฟ้า ใบเตย เป็นต้น ซึ่งช่วยถนอมอาหารใน Lee Geok Boi ผู้เขียนหนังสือและตำราอาหารอื่นๆกล่าวว่า สภาพอากาศแบบเขตร้อนโดยไม่ต้องทำความเย็นแต่พวกเขาผสมผสานอาหารและรูปแบบการทำอาหารด้วยส่วนผสมที่แนะนำผ่านการค้าขาย พ่อค้าชาวอินเดียใต้นำเครื่องเทศอย่างผักชีและยี่หร่า ขณะที่ชาวโปรตุเกสนำพริกมาหลังจากยึดมะละกาในปี ค.ศ. 1511 และอาหารสไตล์มาเลย์บางจานได้รับการปรับแต่งให้รวมถึงหมู (ซึ่งชาวมุสลิมในท้องถิ่นไม่กิน) และส่วนผสมของจีนที่เดินทางได้ดี เช่น ผักดอง เห็ดแห้ง และกุ้ง , taucheo (เต้าเจี้ยวหมัก) และซอสถั่วเหลือง

“ภรรยาในท้องถิ่นได้เปลี่ยนอาหาร [จีนดั้งเดิม] เป็นbabi pongteh [สตูว์หมูตุ๋น] และmah mee [ผัดหมี่ทะเล] ซึ่งแข็งแกร่งและหลากหลายกว่าอาหาร Fujian [จังหวัดทางตะวันออกเฉียงใต้ของจีน] ดั้งเดิม Violet Oon เชฟชาวเปอรานากันที่ดูแลร้านอาหารหลายร้านในสิงคโปร์ เช่นกล่าว

วัฒนธรรมเปอรานากันมาถึงจุดสูงสุดในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 และต้นศตวรรษที่ 20 ก่อนเกิดภาวะเศรษฐกิจตกต่ำครั้งใหญ่และสงครามโลกครั้งที่สอง ชาวอังกฤษตกเป็นอาณานิคมของสิ่งที่เรียกว่ามาลายา และชาวเปอรานากันกลายเป็นสะพานเชื่อมระหว่างผู้ตั้งถิ่นฐานในอาณานิคมและผู้อพยพใหม่จากประเทศต่างๆ เช่น จีนและอินเดีย ชุมชนชาวเปอรานากันเรียนภาษาอังกฤษ นับถือศาสนาคริสต์ และสะสมความมั่งคั่งในฐานะข้าราชการและเจ้าของธุรกิจแม้ว่าเด็กหญิงชาวเปอรานากันจะเป็นผู้หญิงกลุ่มแรกๆ ที่ได้รับการศึกษาในช่วงเวลานี้ แต่ทักษะในบ้านอย่างการทำอาหารยังคงเป็นส่วนสำคัญของการอบรมเลี้ยงดู ถือเป็นความภาคภูมิใจที่พวกเขาเรียนรู้ที่จะทำอาหารเพื่อเตรียมพร้อมสำหรับการแต่งงาน

Oon กล่าวว่ามารดาของชายหนุ่มในวัยที่แต่งงานได้จะไปเยี่ยมเพื่อนที่มีลูกสาวอายุใกล้เคียงกันเพื่อฟังเสียงของสาวๆ ที่ทุบเครื่องเทศในครัวด้วยครกและสาก หากการห้ำหั่นของเธอฟังดูถูกต้อง เชื่อว่าเด็กผู้หญิงคนนั้นสามารถทำอาหารได้ดี

ลองเล่น สล็อตแตกง่ายPG เว็บสล็อตมาแรงที่สุดปี 2022