ผักและผลไม้

ตะกร้าอาหารรวมทั้งแอปเปิ้ลองุ่นหน่อไม้ฝรั่งหัวหอมผักกาดหอมแครอทแตงโมกล้วยข้าวโพดผักและผลไม้เป็นส่วนสำคัญของอาหารที่ดีต่อสุขภาพและความหลากหลายก็สำคัญพอ ๆ กับปริมาณไม่มีผลไม้หรือผักเพียงอย่างเดียวที่ให้สารอาหารทั้งหมดที่คุณต้องการเพื่อสุขภาพที่ดี กินให้มากทุกวัน

อาหารที่อุดมด้วยผักและผลไม้สามารถลดความดันโลหิตลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดป้องกันมะเร็งบางชนิดลดความเสี่ยงต่อปัญหาเกี่ยวกับดวงตาและระบบย่อยอาหารและมีผลดีต่อน้ำตาลในเลือดซึ่งสามารถช่วยให้เจริญอาหาร ตรวจสอบ. การกินผักและผลไม้ที่ไม่มีแป้งเช่นแอปเปิ้ลลูกแพร์และผักใบเขียวอาจส่งเสริมการลดน้ำหนัก [1] ปริมาณน้ำตาลในเลือดที่ต่ำจะป้องกันไม่ให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นซึ่งอาจทำให้ความหิวเพิ่มขึ้น ดูหนังออนไลน์

มีผักและผลไม้ที่แตกต่างกันอย่างน้อย 9 ตระกูลแต่ละตระกูลอาจมีสารประกอบจากพืชหลายร้อยชนิดที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ กินผลิตผลหลากหลายประเภทและสีเพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่ต้องการ สิ่งนี้ไม่เพียงช่วยให้มั่นใจได้ถึงความหลากหลายของสารเคมีจากพืชที่เป็นประโยชน์ แต่ยังสร้างอาหารที่ดึงดูดสายตา

ผักผลไม้รักษาโรค

โรคหัวใจและหลอดเลือด

มีหลักฐานที่น่าสนใจว่าอาหารที่อุดมไปด้วยผักและผลไม้สามารถลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดได้

การวิเคราะห์อภิมานของการศึกษาตามกลุ่มประชากรตามผู้เข้าร่วม 469,551 คนพบว่าการบริโภคผักและผลไม้ในปริมาณที่สูงขึ้นมีความสัมพันธ์กับการลดความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตจากโรคหัวใจ

การศึกษาที่ใหญ่ที่สุดและยาวนานที่สุดในปัจจุบันซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการศึกษาด้านสุขภาพของพยาบาลและผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพจากฮาร์วาร์ดซึ่งรวมถึงชายและหญิงเกือบ 110,000 คนที่มีพฤติกรรมด้านสุขภาพและการบริโภคอาหารเป็นเวลา 14 ปี

การบริโภคผักและผลไม้โดยเฉลี่ยต่อวันสูงขึ้นโอกาสในการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดจะลดลง เมื่อเทียบกับผู้ที่รับประทานผักและผลไม้ประเภทต่ำสุด (น้อยกว่า 1.5 หน่วยบริโภคต่อวัน) ผู้ที่รับประทานอาหารเฉลี่ย 8 หน่วยบริโภคต่อวันมีโอกาสเป็นโรคหัวใจวายหรือโรคหลอดเลือดสมองน้อยกว่า 30% [3]

แม้ว่าผักและผลไม้ทุกชนิดจะมีส่วนช่วยในเรื่องนี้ แต่ผักใบเขียวเช่นผักกาดหอมผักโขมสวิสชาร์ดและผักกาดเขียวมีส่วนเกี่ยวข้องอย่างมากกับการลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด ผักตระกูลกะหล่ำเช่นบรอกโคลีกะหล่ำดอกกะหล่ำปลี, กะหล่ำปลี , bok กวางตุ้งและผักคะน้า ; และผลไม้รสเปรี้ยวเช่นส้มมะนาวมะนาวและเกรปฟรุต (และน้ำผลไม้) ก็มีส่วนสำคัญเช่นกัน [3]

เมื่อนักวิจัยรวมผลการวิจัยจากการศึกษาของ Harvard กับการศึกษาระยะยาวอื่น ๆ ในสหรัฐอเมริกาและยุโรปและพิจารณาโรคหลอดเลือดหัวใจและโรคหลอดเลือดสมองแยกกันพวกเขาพบว่ามีผลในการป้องกันที่คล้ายคลึงกัน: บุคคลที่รับประทานผักและผลไม้มากกว่า 5 หน่วยบริโภคต่อ วันมีความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหลอดเลือดหัวใจ [4] และโรคหลอดเลือดสมองลดลงประมาณ 20% [5] เมื่อเทียบกับผู้ที่รับประทานอาหารน้อยกว่า 3 หน่วยบริโภคต่อวัน

ความดันโลหิต

ความดันโลหิตซิสโตลิก (ตัวเลขตัวบนของการอ่านค่าความดันโลหิต) ได้ประมาณ 11 มิลลิเมตรปรอทและความดันโลหิตไดแอสโตลิก (ตัวเลขล่าง) เกือบ 6 มิลลิเมตรปรอท มากที่สุดเท่าที่ยาสามารถบรรลุได้

การทดลองแบบสุ่มที่เรียกว่าการทดลองใช้สารอาหารหลักที่เหมาะสมสำหรับสุขภาพหัวใจ (OmniHeart) แสดงให้เห็นว่าอาหารที่อุดมด้วยผักและผลไม้นี้ช่วยลดความดันโลหิตได้มากขึ้นเมื่อคาร์โบไฮเดรตบางส่วนถูกแทนที่ด้วยไขมันหรือโปรตีนไม่อิ่มตัวที่ดีต่อสุขภาพ [7]

ในปี 2014 การวิเคราะห์อภิมานของการทดลองทางคลินิกและการศึกษาเชิงสังเกตพบว่าการบริโภคอาหารมังสวิรัติมีความสัมพันธ์กับการลดความดันโลหิต [8]

โรคมะเร็ง

การศึกษาในช่วงต้นจำนวนมากพบว่าสิ่งที่ดูเหมือนจะเชื่อมโยงอย่างมากระหว่างการกินผักและผลไม้กับการป้องกันมะเร็ง ซึ่งแตกต่างจากการศึกษากรณีควบคุมการศึกษาตามกลุ่มซึ่งติดตามกลุ่มบุคคลที่มีสุขภาพดีในตอนแรกเป็นเวลาหลายปีโดยทั่วไปจะให้ข้อมูลที่เชื่อถือได้มากกว่าการศึกษากรณีควบคุมเนื่องจากไม่ได้อาศัยข้อมูลจากอดีต และโดยทั่วไปข้อมูลจากการศึกษาตามกลุ่มประชากรไม่ได้แสดงให้เห็นอย่างสม่ำเสมอว่าอาหารที่อุดมด้วยผักและผลไม้จะป้องกันมะเร็งได้

การบริโภคผักและผลไม้ในปริมาณที่สูงขึ้นมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่ลดลงของเนื้องอกที่ลุกลามอื่น ๆ รวมถึงเนื้องอกที่อุดมด้วย HER2 และเนื้องอกที่มีลักษณะคล้ายฐาน [11]

รายงานของ World Cancer Research Fund และ American Institute for Cancer Research ชี้ให้เห็นว่าผักที่ไม่มีแป้งเช่นผักกาดหอมและผักใบเขียวบร็อคโคลีบ็อกโชยกะหล่ำปลีกระเทียมหัวหอมและอื่น ๆ ที่คล้ายกันและผลไม้ “ อาจจะ” ป้องกันมะเร็งหลายชนิด

งานวิจัยชิ้นหนึ่งเกิดจากการค้นพบจากการศึกษาติดตามผลของผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพชี้ให้เห็นว่ามะเขือเทศอาจช่วยป้องกันผู้ชายจากมะเร็งต่อมลูกหมากโดยเฉพาะในรูปแบบที่ก้าวร้าว [12] หนึ่งในเม็ดสีที่ทำให้มะเขือเทศมีสีแดง - ไลโคปีน - อาจมีส่วนเกี่ยวข้องกับผลการป้องกันนี้ แม้ว่าการศึกษาหลายชิ้นนอกเหนือจากการศึกษาผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพได้แสดงให้เห็นถึงความเชื่อมโยงระหว่างมะเขือเทศหรือไลโคปีนกับมะเร็งต่อมลูกหมาก แต่คนอื่น ๆ ยังไม่พบหรือพบเพียงการเชื่อมต่อที่อ่อนแอ