วัตถุดิบ

1. ใบเหลียง 2 กำ

2. กุ้งสด 5 ตัว

3. กุ้งแห้งตัวใหญ่ 1 ช้อนโต๊ะ

4. หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง

5. หางกะทิ 1 ⅓ ถ้วยตวง

6. หอมแดง 3 หัว

7. กะปิ 2 ช้อนชา

8. พริกไทยขาว 20 เม็ด

9. เกลือป่น ⅔ ช้อนชา

10. น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา

วิธีทำ

STEP 1 : เตรียมเครื่องแกง

- นำใบเหลียงที่เตรียมไว้ล้างน้ำให้สะอาด สะบัดให้สะเด็ดน้ำ เลือกเอาใบอ่อน ๆ ไม่แก่ จะใช้มีดหรือกรรไรตัดให้เล็กลงก็ได้ เพื่อสะดวกในการทานค่ะ

- นำกุ้งสดล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นปอกเปลือกออก แล้วผ่าหลังดึงเส้นดำออก ล้างน้ำอีกครั้งพักไว้คะ

STEP 2 : โขลกส่วนผสม

นำหอมแดง กะปิ และพริกไทยขาวมาโขลกให้ละเอียด

TIP... ใช้พริกไทยขาวแทนพริกไทยดำ เพราะพริกไทยดำจะทำให้สีของน้ำแกงคล้ำลงเล็กน้อยค่ะทำการโขลก หอมแดง กะปิ และพริกไทยขาว

STEP 3 : ลงมือแกง

- ตั้งหม้อโดยใช้ไฟกลาง ใส่หัวกะทิลงไป รอให้กะทิเดือดอ่อน ๆ ใส่เครื่องแกงที่โขลกไว้ลงไปคนให้เข้ากันค่ะ จากนั้นใส่กุ้งแห้งตามลงไป รอจนกะทิเดือดอีกครั้ง

- หลังจากนั้นเติมหางกะทิลงไปอีก รอจนน้ำแกงเดือดอีกครั้งค่ะ

- เมื่อกะทิเดือดแล้วนำกุ้งสดใส่ลงไป รอจนกุ้งสุกดีแล้ว จึงใส่ใบเหลียงลงไปค่ะ

- ใช้ทัพพีกดให้ใบเหลียงจมน้ำแกงให้หมด รอให้ใบเหลียงอ่อนตัวลง ทำการปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและเกลือป่น รอให้น้ำแกงเดือด โดยเราจะใช้ไฟกลางนะคะ

- รอให้นำแกงเดือดอ่อน ๆ อีกครั้ง แล้วปิดไฟได้เลยค่ะ

 STEP 3 : จัดเสิร์ฟ

- นำใบเหลียงต้มกะทิตักใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟได้เลยค่ะ

ขอบขอบคุณข้อมูลจาก EURO88BET