หลังจากมหาวิหาร จุดหมายปลายทางที่มีผู้เข้าชมมากที่สุดของ Santiago de Compostela คือซึ่งเป็นตลาดอาหารหลักของเมือง แต่เชฟ Lucía Freitas ไม่จำเป็นต้องเดินทางไปแสวงบุญเพื่อไปที่นั่น เพราะอยู่ฝั่งตรงข้ามถนนจากร้านอาหารหลักของเธอน่า. วันทำงานของเธอเริ่มต้นที่ Mercado กลั่นกรองผลไม้ พูดคุยกับเกษตรกรผู้เลี้ยงไก่ที่เธอชื่นชอบ หรือมองตะกร้าพริกแดงที่แวววาวจนดูเหมือนได้รับการขัดเกลา ตลาดแห่งนี้สร้างขึ้นในปี 1941 ปัจจุบันเป็นบ้านของผู้ผลิตและช่างฝีมือประมาณ 70 ราย ซึ่งจำหน่ายอาหารทะเล เนื้อสัตว์ ชีส ผลิตผล และสินค้าอื่นๆ ที่มีคุณภาพจากแคว้นกาลิเซียทางตะวันตกเฉียงเหนือของสเปน ซึ่งเป็นพื้นที่ภูเขาของหมู่บ้านริมชายฝั่งและหุบเขาสีเขียวชอุ่ม

อย่างไรก็ตาม สำหรับ Freitas Mercado เป็นมากกว่าสถานที่สำหรับซื้อส่วนผสม เป็นแรงบันดาลใจที่ไม่สิ้นสุด โครงการทั้งหมดของเธอ รวมทั้งร้านอาหารสองแห่งและร้านที่สามระหว่างทาง ล้วนมีรากฐานมาจากที่นี่ และเป็นเส้นชีวิตในช่วงที่ท้าทายที่สุดในอาชีพการงานของเธอ ต้องขอบคุณชาวไพซานา (สตรีในชนบท) ที่ขายสินค้าของตนในแผงขายของในแถวนั้น ทางเดินหินแกรนิตเก่า

เมื่อเราเดินผ่านห้องโถงเหล่านั้นเมื่อเดือนตุลาคมปีที่แล้ว เธอพยักหน้าไปทางพ่อค้าอาหารทะเลที่ท้ายแถว “ฉันอยู่ไม่ได้ถ้าไม่มีผู้หญิงอย่างมารี การ์เมน เธอเห็นฉันที่นี่ทุกวันตอนที่ฉันท้อง โดยพุงออกไปทางนี้” ไฟรทัสพูดพลางทำท่าต่อหน้าเธอ “เธอรู้ว่าฉันเป็นแม่เลี้ยงเดี่ยวและฉันก็พยายามดิ้นรนเพื่อให้ร้านอาหารของฉันอยู่ได้ ดังนั้นเธอจึงขายปลาที่น่าตื่นตาตื่นใจที่สุดให้ฉันด้วยราคาทุน”

ทุกวันนี้ เมื่อ Freitas ไปตลาดพร้อมกับ Mauro ลูกชายวัย 6 ขวบของเธอ ชาว Paisanas ก็ชอบเด็กผู้ชายคนนี้ราวกับว่าเขาเป็นลูกคนโตของ Mercado โดยส่วนตัวแล้ว เธอบอกฉันเกี่ยวกับความท้าทายบางอย่างที่ผู้หญิงเหล่านี้เผชิญและความผูกพันที่เธอได้สร้างไว้กับพวกเขา ความเคารพของเธอเป็นที่ประจักษ์ “พวกเขาเป็นนักรบ” เธอกล่าว “พวกเขารู้ว่าการต่อสู้เพื่อสิ่งต่างๆ หมายความว่าอย่างไร”

Freitas ก็เช่นกัน แม้ในขณะที่เธอทำงานอยู่ที่ A Tafona เป็นเวลา 18 ชั่วโมง แต่menú del día ราคาไม่แพงของร้านอาหาร (เมนูราคาปกติที่มีตัวเลือกของอาหารเรียกน้ำย่อย อาหารจานหลัก และของหวาน) ก็ทำให้ธุรกิจต้องรัดคอทางการเงิน จากนั้นในปี 2559 ประมาณหนึ่งเดือนหลังจากที่เธอคลอดลูก ผู้ช่วยเชฟและหุ้นส่วนธุรกิจของเธอก็ออกจากกิจการไปอย่างกะทันหัน เธอจำบทสนทนาที่เธอมีกับพ่อของเธอได้เหมือนกับเมื่อวาน “ฉันกำลังอุ้มลูกชายของฉันไว้ในอ้อมแขนและร้องไห้ออกมาด้วยความหงุดหงิด หากฉันแทบจะไม่สามารถรักษาร้านอาหารให้ลอยได้ในขณะที่ทำงานกับคู่หูดุ๊กดิ๊ก ฉันจะทำคนเดียวได้อย่างไร” แต่อย่างใด เขาเกลี้ยกล่อมเธอให้ยึดมั่นในความฝันของเธอต่อไปอีกหน่อย และสองสามวันต่อมา ทุกสิ่งทุกอย่างก็เริ่มเปลี่ยนไปนั่นคือตอนที่คนรู้จักไปเยี่ยมทาโฟนาเพื่อทานอาหารค่ำพร้อมกับมาร์โก กอนซาเลซ ภัตตาคารในนิวยอร์กซิตี้ซึ่งมีรากฐานมาจากท้องถิ่น ซึ่งพร้อมทั้งพี่น้องของเขากำลังมองหาที่จะสร้างร้านอาหารกาลิเซียในบิ๊กแอปเปิลเพื่อระลึกถึงพ่อแม่ของพวกเขา González ประทับใจงานของ Freitas และเมื่อพวกเขาคุยกันหลังอาหาร เขาขอให้เธอพิจารณาออกแบบเมนูและห้องครัวของสิ่งที่จะกลายเป็นในย่าน Little Italy ของแมนฮัตตันในแมนฮัตตัน

ก่อนจากไปในวันนั้น เขาบอกให้เธอพิจารณาค่าที่ปรึกษาของเธอ เมื่อทั้งสองกลับมาพบกันใหม่ในอีกไม่กี่สัปดาห์ต่อมา เธอยังคงรู้สึกกระปรี้กระเปร่าของฮอร์โมนหลังคลอดและได้นอนเพียงไม่กี่ชั่วโมงต่อคืน โดยที่ทารกตื่นนอนอยู่ตลอดเวลา เธอไม่สามารถพูดตามร่างที่เสนอได้เพราะกลัวว่ามันจะดูใหญ่โตอย่างน่าขัน อย่างไรก็ตาม กอนซาเลซคิดว่าเธอกำลังเล่นไม้แข็งอยู่ ดังนั้นเขาจึงเขียนบางอย่างลงบนแผ่นกระดาษแล้วส่งต่อให้เธอ “เขาได้เพิ่มศูนย์เมื่อสิ้นสุดจำนวนเงินที่ฉันกำลังจะขอ” เธอกล่าว ดวงตาของเธอเบิกกว้าง “ฉันแสดงสีหน้าดีที่สุด แต่ทันทีที่เขาจากไป ทั้งทีมและฉันก็เริ่มกอดกัน ราวกับว่าเราถูกล็อตเตอรี่”

โครงการให้คำปรึกษาไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มการมองเห็นของเธอเท่านั้น แต่ยังให้ทุนที่เธอต้องการเพื่อเริ่มปรับปรุงร้านอาหารในซันติอาโกของเธอและออกแบบเมนูชิมแบบต่างๆ ที่เธอใฝ่ฝันมาตลอดว่าจะนำเสนอ ในปี 2018 หลังจากทำการเปลี่ยนแปลงเพียงปีเดียว A Tafona ได้รับดาวมิชลินเป็นครั้งแรก (Tomiño ยังได้รับ Bib Gourmand ของ Michelin และคำวิจารณ์มากมายสำหรับทาปาสกาลิเซียแบบดั้งเดิมของเธอ)Freitas เริ่มทำอาหารที่บ้านตั้งแต่อายุยังน้อยร่วมกับพ่อของเธอ เธอยังเป็นเด็กที่เก็บตัวอย่างเข้มข้น เธอยังเป็นผู้ชมที่ทุ่มเทให้กับพ่อครัวชาวบาสก์ Karlos Arguiñano เชฟทีวีที่มีชื่อเสียงที่สุดของสเปน ซึ่งออกอากาศมานานกว่า 30 ปีแล้ว หลังเลิกเรียน เธอจะกลับบ้านเพื่อชมการแสดงของเขาและพยายามทำอาหารที่เธอเคยเห็น

เมื่ออายุ 19 ปี เธอตัดสินใจเข้าเรียนที่โรงเรียนสอนทำอาหารในบิลเบา ซึ่งเธอได้เรียนรู้การทำอาหารแบบดั้งเดิม ซึ่งเธอเชื่อว่าจำเป็นก่อนที่จะคิดเกี่ยวกับการทำอาหาร "แนวหน้า" ประสบการณ์นี้ยังช่วยให้เธอสูญเสียความเขินอายไปบ้าง “ฉันเลิกใช้ป้ายชื่อที่ฉันให้ตัวเองและเริ่มจดจ่อกับสิ่งที่ฉันรัก” เธอกล่าว "นั่นคือตอนที่ฉันเริ่มเจริญ" เธอไปทำงานให้กับผู้มีชื่อเสียงโด่งดังที่สุดของสเปน รวมถึงเชฟในบาร์เซโลนา เชฟในเมืองซานเซบาสเตียน และม่ลดละของ Freitas ทำให้แทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเดินทาง แต่เธอก็ดื่มด่ำกับทุกสิ่งที่ทำได้จากการเดินทางเพียงไม่กี่ครั้ง อาหารบางจานของเธอมีรากฐานมาจากประสบการณ์เหล่านั้น และความรู้สึกที่เฉียบแหลมในการดมกลิ่นและรสชาติที่สดใสทำให้เธอรู้ว่ารสชาติต่างๆ จะทำงานร่วมกันได้อย่างไรก่อนที่เธอจะทดสอบ นอกจากนี้ การละทิ้งตัวเลือกตามสั่งของเมนูนี้ทำให้เธอไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับสิ่งที่จะขาย ซึ่งทำให้เธอสามารถสร้างสรรค์เมนูที่เน้นผักเป็นหลักที่เธอชอบได้มากขึ้น

สมัคร เว็บSpinix กับเรามีโปรโมชั่นสุดปังเพียบ