สูตรเวียดนามง่ายๆของ Uyen Luu

Banh canh thit heo – อุด้งหมู

ซุปก๋วยเตี๋ยวที่เรียบง่ายนี้ได้รับความนิยมทุกครั้งและเหมาะสำหรับวันที่คุณต้องการซุป แต่ไม่ต้องการใช้เวลาหลายชั่วโมงในครัว มีบางอย่างที่ทำให้รู้สึกสบายใจเกี่ยวกับบะหมี่เส้นหนา พวกเขาเกือบจะเป็นหมอนที่หรูหรา ที่นี่ฉันใช้เส้นอุด้งญี่ปุ่นเพื่อความสะดวก นอกจากรสชาติที่สวยงามของน้ำซุปที่หมูสามชั้นให้แบบปล่อยแล้ว หอมแดงทอดกรอบยังช่วยเพิ่มรสชาติได้อีกมาก บวกกับความซ่าของน้ำมะนาวที่นำทุกอย่างมารวมกัน หากสิ่งนี้กลายเป็นของโปรดของครอบครัวในช่วงกลางสัปดาห์ จำไว้ว่าการเพิ่มผักที่เหลือหรืออะไรก็ตามที่คุณมีในมือนั้นเป็นฐานที่ดี

เสิร์ฟ
หมูสามชั้นแบบปล่อยอิสระ 4 ตัว 400 กรัม ล้างหนังและไขมันส่วนเกิน
น้ำเดือด 
หัวหอมใหญ่ 1.5 ลิตร1
หัว 10 ซม.
เกลือทะเล 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
ผงไก่หรือหมู 20 กรัม1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

สำหรับเส้น ก๋วยเตี๋ยว
อุด้ง 200g ต่อคน
ผักชี 30g หั่นเป็นท่อน 1 ซม
. ต้นหอม 1 ซม. หั่นเป็นท่อน 1 ซม.
หอมแดงกรอบ (ดูด้านล่าง)
พริกแดง 1
ใบ ใบเขียว 1 กำมือ เช่น ไก่ลาน ใบมัสตาร์ด ชาร์ท หรือ ใบบีทรูทลวกในน้ำเดือด แล้ว
เค้กปลา สะเด็ดน้ำตามชอบ (ดูด้านล่าง) น้ำ มะนาว
พริกไทยดำป่นสด 1

สำหรับหอมแดงกรอบ( ทำได้ประมาณ 150 กรัม)
หอมแดงกลม 6 เม็ด
น้ำมันพืชสไลด์บาง2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับลูกชิ้น
ปลารวม 500 กรัม เช่น แซลมอนหรือแฮดด็อก หั่นเป็นชิ้น 2.5 ซม.
น้ำปลาร้า 1½ ช้อนโต๊ะ
ต้นหอม 1 ลูก
หอมแดงสับหยาบ
1 เม็ด กระเทียมสับหยาบ3 กลีบ
ใบผักชีหรือใบผักชีสับหยาบ 20 กรัม สับ
ไทย หยาบๆ พริกแดง 1 เม็ด (ไม่จำเป็น)
ผิวมะนาว 1 เม็ด
น้ำมันดอกทานตะวันสับละเอียด3 ช้อนโต๊ะ สำหรับทอด

ในการทำเค้กปลา ให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำมันลงในเครื่องเตรียมอาหาร แล้วปั่นชั่วครู่เพื่อให้เนื้อสัมผัสยังคงไว้ หากคุณไม่มีเครื่องเตรียมอาหารขนาดเล็ก ให้สับปลาและส่วนผสมทั้งหมดอย่างประณีต ใส่ชามแล้วตีให้เข้ากัน คลุกเคล้าในทิศทางเดียว

ทาน้ำมันจานหรือถาดเบา ๆ ด้วยน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะและทามือของคุณ นำส่วนผสมของเค้กปลามาปั้นเป็นขนมด้วยมือของคุณซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 4 ซม. แล้ววางบนจานที่ทาไขมัน ทำซ้ำกับส่วนผสมที่เหลือเพื่อทำเค้กปลาประมาณ 16 ชิ้น

อุ่นน้ำมันที่เหลือในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางและทอดเค้กปลาประมาณ 3-4 นาทีจนเป็นสีทองทั้งสองด้าน ฉันมักจะเริ่มต้นด้วยการวางเค้กปลาหนึ่งชิ้นในกระทะเวลา 12 นาฬิกา จากนั้นใส่ลงในกระทะตามเข็มนาฬิกาเพื่อที่ฉันจะได้รู้ว่าต้องหมุนชิ้นไหน สุกแล้วนำออกมาพักไว้

การทำหอมแดงกรอบ ให้ทอดหอมแดงในน้ำมันด้วยไฟอ่อนๆ จนเหลืองทอง จากนั้นยกลงจากเตาแล้วสะเด็ดน้ำออก (ช่วยประหยัดน้ำมัน) ปล่อยให้แห้งบนกระดาษครัว หอมแดงจะยังคงเป็นสีน้ำตาลและกรอบ เก็บน้ำมันหอมกรุ่นและหอมแดงกรอบไว้ในภาชนะสองใบแยกกันเพื่อใช้ในอนาคตกับซุปก๋วยเตี๋ยวและเพื่อเติมข้าว ก๋วยเตี๋ยว และสลัด

ในการทำหมูสามชั้นให้ใส่หมูในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำเดือดให้พอจุ่มเนื้อลงไป ทิ้งไว้ 5 นาที แล้วสะเด็ดน้ำทิ้ง จากนั้นปิดเนื้อด้วยน้ำเดือดที่วัดได้ และใส่หอมหัวใหญ่ หัวไชเท้า เกลือ น้ำตาล และเครื่องปรุงไก่หรือหมู ถ้าใช้

นำไปต้มแล้วปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ขจัดคราบที่พื้นผิว

นำหมูออกจากน้ำซุปแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง หั่นเป็นชิ้นบางๆ นำหัวไชเท้าออกแล้วฝานเพื่อเสิร์ฟหรือทิ้ง เติมน้ำปลาลงในน้ำซุปและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที

ปรุงบะหมี่ตามคำแนะนำในซอง ใส่เส้นลงในชาม โรยด้วยผักชี ต้นหอม หอมแดงกรอบ และพริก เพิ่มเค้กปลาถ้าใช้รวมทั้งชิ้นหมูสามชั้นและตกแต่งด้วยใบที่เลือกและเครื่องปรุงรสที่ดีของพริกไทยดำ เมื่อพร้อมเสิร์ฟ ให้นำน้ำซุปไปต้มและตักใส่ส่วนผสม บีบน้ำมะนาวปริมาณพอเหมาะแล้วเสิร์ฟกับน้ำปลาที่โต๊ะ หากต้องการ

ที่มา   https://www.theguardian.com/food/2021/may/16/uyen-luu-easy-vietnamese-recipes-pork-noodle-tofu-coconut-rice-pudding

เว็บสล็อต Spinixสล็อต แตกง่ายที่สุดในวงการ จ่ายจริงไม่มีอั้น