เมื่อเป็นเรื่องของอาหารที่หากินสำหรับไวน์ โดยทั่วไปแล้วจะเน้นที่สิ่งผิดปกติ เช่น หน่อไม้ฝรั่ง อาร์ติโช้ค และไข่ แต่ส้มอาจเป็นปัญหาได้มากกว่า

นั่นอาจทำให้คุณประหลาดใจ เนื่องจากมีไวน์รสเปรี้ยวอยู่ไม่น้อย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง โซวีญง บล็องก์ แต่ถ้ารสส้มในจานโดดเด่นกว่า เช่น อยู่ในสปาเก็ตตี้อัลลิโมนหรือ ทากีน ไก่กับมะนาวดอง สมมติว่าคุณ ควรใช้สีขาวหรือสีแดงที่เป็นกลางมากกว่า เพราะมะนาวในจานมักจะดึงมะนาวในไวน์ออก

ของหวานที่มีรส เลมอนเข้มข้น เช่น ทาร์ตโอซิตรอน ฝรั่งเศสคลาสสิกนั้นเป็นสิ่งที่ท้าทายมากกว่า เพราะพวกเขาต้องการไวน์ที่หวานมากซึ่งตรงกับความเป็นกรดของพวกเขาด้วย - รีสลิงหลังการเก็บเกี่ยว เช่น หมายเลข Seifriedในรายการที่เลือกในปัจจุบันมักจะได้ผลดีที่สุด 

ของหวานหรือเค้กรสส้ม เช่นเค้กส้มโพเลนต้าก็อาจเป็นปัญหาได้เช่นกัน โดยทั่วไปแล้ว moscatels ของสเปนจะได้รับความนิยมหรือลองใช้ Marmaladey tokajiมา ร์มาเลดีของฮังการี (ถ้าเกี่ยวข้องกับช็อกโกแลต คุณสามารถเปลี่ยนเป็นเหล้ารสส้ม เช่น Cointreau หรือ Grand Marnier ได้เสมอ)

โซลูชั่นอื่นๆ? เท่าที่มีความกังวลเกี่ยวกับพุด ครีมหรือผลิตภัณฑ์จากนมอื่นๆ เช่น ริคอตต้าหรือครีมชีสมีแนวโน้มที่จะลดความคมของมะนาวและมะนาว ชีสเค้กเลมอนจับคู่ได้ง่ายกว่าทาร์ตมะนาว โดยนำไวน์อย่างเช่น เซาเทิร์น และบอร์โดซ์หวานที่คล้ายคลึงกันเข้ามาเป็นตัวเลือก

อาหารคาวก็เช่นกัน มักจะมีส่วนผสมอื่นๆ ในจานที่จะชดเชยรสส้ม ในอาหารแกะแบบกรีกที่ปรุงรสด้วยมะนาว เช่น เนื้อแกะ และมักเป็นเฟต้าที่เตะเนื้อขาวรสมะนาว เช่น แอสซิร์ติโกเข้าด้วยกัน

มันอาจจะคุ้มค่าที่จะถือมะนาวไว้ด้วย เช่น ฟิชแอนด์ชิปส์ หรือสลัดที่เอร็ดอร่อยที่คุณตั้งใจจะบีบมะนาวลงไป และดูว่าไวน์จะมีรสชาติอย่างไรถ้าไม่มีมะนาว น้ำผลไม้คั้นสดที่มีรสเปรี้ยวอมส้มหรือน้ำผึ้งมะนาว Clare Valley ในกรณีของสลัดสามารถทำงานได้ดีสำหรับคุณ

สุดท้าย จำไว้ว่ากรดในซิตรัสจะเน้นความหวานของไวน์ที่ตามมา ดังนั้น หากคุณเสิร์ฟชาดอนเน่ เช่น กับจานที่มีรสมะนาว มันอาจจะได้รสชาติที่เข้มข้นและเนยมากขึ้น และชีราซที่ติดขัดอยู่แล้วก็จะยิ่งทำให้ติดมากขึ้น . แต่นั่นอาจเป็นไปตามรสนิยมของคุณ

ที่มา  https://www.theguardian.com/food/2022/mar/04/wines-to-pair-with-citrus

ลงทุนได้ผลกำไรงามๆ กับ โปร100รับ100 สร้างรายได้แบบ Passive income แบบทันใจ