สตูมันเทศขิงกับคีนัว

ฉันได้รับการแนะนำให้รู้จักกับอาหารจานนี้โดยเพื่อนของฉัน เชฟ Paola Carosella ที่ยอดเยี่ยม มีความกระฉับกระเฉงเช่นนั้น Paola เดิมทีทำเป็นซุป แต่ฉันเอนเอียงไปทางความสม่ำเสมอเหมือนสตูว์มากกว่า หากคุณต้องการแบบซุปข้น ให้เติมน้ำตามนั้นมากขึ้น ยิ่งนั่งนาน รสชาติก็จะยิ่งพัฒนามากขึ้น – ดังนั้นจงทำให้มันล่วงหน้าอย่างมีความสุข

เสิร์ฟ 6
หัวหอม 2 ไลออนเนสหั่นบาง ๆ (ตัดหัวหอมจากโคนไปด้านบนแทนที่จะตัดผ่านเมล็ดพืช ส่งผลให้หัวหอมคงรูปเมื่อสุกแทนที่จะแตก)
น้ำมัน 3tbsp
กระเทียม 6 กลีบ ปอกเปลือก
ขิงสด 50g
โป๊ยกั๊กปอกเปลือก2
แท่งอบเชย 1
มะเขือเทศ 8 ลูกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือ 2 × 400g กระป๋องมะเขือเทศสับ
มันฝรั่งหวาน 4 (ประมาณ 600g) หั่นเป็นชิ้น 2.5 ซม .
quinoa 150g เกลือทะเลสีใดก็ได้

สำหรับเสิร์ฟ
มอสซาเรลล่าหรือชีสเส้น (ไม่จำเป็น)
โยเกิร์ต (ถ้าไม่ใช้ชีส)
พริกแดง 1 ใบ
ผักชีสด หั่นฝอย หยิบ
มะนาว 6 ใบหั่นเป็นสี่เหลี่ยม

ผัดหัวหอมกับน้ำมันและเกลือเล็กน้อยในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 15 นาทีจนโปร่งแสง เติมน้ำถ้าแห้งเกินไป

บดกระเทียมที่อยู่ใต้มีดแล้วโยนลงในกระทะตามที่เป็นอยู่ ขูดขิงลงในกระทะโดยตรงโดยใช้เครื่องขูดที่ละเอียดหรือปานกลาง (หรือสับละเอียดแล้วใส่ลงในกระทะ) เพิ่มเครื่องเทศ ผัดต่ออีก 2 นาทีจนหัวหอมนิ่มเต็มที่

ใส่มะเขือเทศพร้อมกับน้ำจากการเติมครึ่งกระป๋องแล้วล้างออก จากนั้นปรุงเป็นเวลา 10 นาที

เพิ่มชิ้นมันเทศและเคี่ยวเบา ๆ ประมาณ 20-30 นาทีหรือจนนุ่มเมื่อจิ้มด้วยมีด เติมน้ำต่อไปหากจำเป็น ตรวจสอบเครื่องปรุงรสเมื่อเสร็จแล้ว

ปรุง quinoa ในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลา 15 นาที ปกติฉันจะปรุงและเท quinoa ออกก่อนเวลา นำไปแช่ในน้ำเย็นเพื่อหยุดกระบวนการหุงต้ม เมื่อเคี่ยวพร้อม ให้ใส่ quinoa ที่ปรุงสุกแล้วให้อุ่น เติมน้ำถ้าจำเป็น

ในชามที่เหมาะสม ให้ใส่มอสซาเรลล่าหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือชีสเส้น ถ้าใช้ ให้ตักสตูว์มันฝรั่งหวาน โรยบนชิ้นพริกและใบผักชี – แนวคิดที่สดใหม่และหนักแน่นคือที่นี่ ดังนั้นอย่ายึดติดกับเครื่องปรุง เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานเป็นแว่นสำหรับบีบ

Your Daily Veg โดย Joe Woodhouse เผยแพร่โดย Octopus ราคา 22 ปอนด์ เพื่อสนับสนุน Guardian และ Observer สั่งซื้อสำเนาของคุณจากguardianbookshop.com อาจมีค่าบริการจัดส่ง

ที่มา   https://www.theguardian.com/food/2022/feb/20/potato-and-cheddar-pie-mushroom-stroganoff-joe-woodhouse-vegetarian-recipes-your-daily-veg

มาสนุกกับ เว็บบาคาร่า ทดลองเล่นฟรีได้แล้ววันนี้