วิตามินเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่ร่างกายของเราใช้ในปริมาณที่น้อยมากสำหรับกระบวนการเผาผลาญที่หลากหลาย ทางที่ดีควรได้รับวิตามินและแร่ธาตุจากการรับประทานอาหารที่ไม่แปรรูปเพื่อ สุขภาพหลายๆ ชนิด แม้ว่าการรับประทานอาหารเสริมวิตามินและแร่ธาตุ ในวงกว้าง ทั่วไป เผื่อไว้ วิตามินและแร่ธาตุ มีความเสี่ยงต่อสุขภาพเพียงเล็กน้อย และอาจเป็นประโยชน์ต่อบุคคลที่ถูกจำกัดอาหารและขาดความหลากหลาย แต่ ไม่แนะนำให้รับประทานอาหารเสริมวิตามินและแร่ธาตุแทนการรับประทานอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ