วิตามินและแร่ธาตุเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่ร่างกายของเราใช้ในปริมาณที่น้อยมากสำหรับกระบวนการเผาผลาญที่หลากหลาย โดยพื้นฐานแล้วพวกมันทำให้เรามีสุขภาพที่ดีและช่วยให้ร่างกายของเราทำงานได้ เราได้รับวิตามินและแร่ธาตุจากอาหารที่เรากิน วิตามินและแร่ธาตุ สำหรับพวกเราส่วนใหญ่การรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและหลากหลาย (ซึ่งรวมถึงอาหารทั้ง 5 หมู่) เป็นสิ่งที่เราต้องการเพื่อสุขภาพที่ดี ทางที่ดีควรได้รับวิตามินและแร่ธาตุจากการรับประทานอาหารที่ไม่ผ่านการขัดสีที่ดีต่อสุขภาพหลากหลายชนิด วิตามินและแร่ธาตุอาจทำให้เกิดพิษได้หากบริโภคในปริมาณมาก