สูตรของ Thomasina Miers สำหรับสลัดกะหล่ำดอกพิธีบรมราชาภิเษก

อาจจะเป็นความรักของฉันในงานเขียนของ Constance Spry และ Margaret Costa และโลกแห่งความคิดถึงที่งานเขียนของพวกเขาคิดในใจ บางทีมันอาจจะเป็นความหลงใหลอย่างอิสระของฉันกับชัทนีย์มะม่วงและอาหารใด ๆ ที่ฉันสามารถตักใส่หรือใส่ลงไปได้ (bhajis, ไข่ปีศาจ, แซนวิช … รายการต่อไป); หรือบางทีอาจเป็นเพราะความหลงใหลในเครื่องเทศของฉันและวิธีที่พวกเขาส่งฉันไปยังดินแดนที่ห่างไกล ไม่เป็นไร เครื่องเทศอันละเอียดอ่อนของ "พิธีบรมราชาภิเษก" และช่อกระเทียม มะนาว สมุนไพรสด เมล็ดผักชีและทับทิมที่อุดมสมบูรณ์และมีชีวิตชีวา ทำให้มื้อนี้กลายเป็นอาหารค่ำกลางสัปดาห์อันแสนสุข

สลัดดอกกะหล่ำ "พิธีบรมราชาภิเษก" กับคูสคูสและทับทิมหอมกรุ่น

คุณจะต้องใช้เตาย่างร้อนสำหรับสิ่งนี้ หรือใช้เตาอบกะหล่ำดอกที่การตั้งค่าสูงสุดจนเป็นสีดำและคาราเมลในสถานที่ต่างๆ

เตรียม30 นาที
ปรุง10 นาที
เสิร์ฟ4

100 กรัมเส้นก๋วยเตี๋ยว
3 ช้อนชาผักชีเมล็ดบด
เกลือและพริกไทย
1 หัวขนาดใหญ่กะหล่ำ
1 ช้อนโต๊ะผงกะหรี่อ่อน
3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
175ml โยเกิร์ตกรีก
กระเทียม 1 กลีบเล็กปอกเปลือกและบด
กองช้อนโต๊ะมะม่วง 1 Chutney
น้ำผลไม้ 1 ขนาดเล็กมะนาว
1 กำมือใบสะระแหน่หั่นผักชี1 กำมือใหญ่สับ
  

สำหรับเสิร์ฟ
อัลมอนด์อบกรอบ 30 กรัม
เมล็ดทับทิม ½ ลูก

ใส่เส้นคูสคูสลงในชาม เทน้ำเดือด 200 มล. ใส่เมล็ดผักชี 1 ช้อนชา เกลือและพริกไทยป่น ผัด 1 ครั้ง ปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที

ในขณะเดียวกันก็อุ่นเตาย่าง หั่นกะหล่ำดอกเป็นดอกย่อย ทิ้งใบด้านนอกที่แข็ง แต่เก็บใบอ่อนไว้ แล้ววางบนถาดอบที่ปูไว้ ผสมผงกะหรี่ เมล็ดผักชีที่เหลือ น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ และโยเกิร์ต 75 มล. ปรุงรสให้พอเหมาะ จากนั้นถูให้ทั่วดอกจนเคลือบอย่างดี ย่างเป็นเวลาห้าถึงแปดนาทีจนกะหล่ำดอกไหม้เกรียมที่ขอบและนุ่มตรงกลาง

ตีโยเกิร์ตที่เหลือ กระเทียม ชัทนีย์มะม่วง และน้ำมะนาวครึ่งลูกในชามหรือขวดใส่แยม แกะเส้นคูสคูสออกมาและตรวจดูว่านุ่มหรือไม่ (ถ้าไม่ ให้เติมน้ำเดือดอีก 50 มล. และแช่ไว้อีก 5 นาที) ใช้ส้อมจิ้มลงไป จากนั้นตะล่อมน้ำมันมะกอก สุดท้าย น้ำมะนาว และสมุนไพรทั้งหมดยกเว้นการโรยสมุนไพร

เมื่อกะหล่ำดอกสุกแล้ว ให้ใส่ซอสโยเกิร์ตแล้วตรวจดูเครื่องปรุง นำเส้นคูสคูสใส่จาน โรยด้วยดอกกะหล่ำและซอส โรยอัลมอนด์ เมล็ดทับทิม และสมุนไพรที่เหลือลงไป

ดิ้นง่าย …

หากคุณต้องการหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากนม ให้ลองโยเกิร์ตมะพร้าวหรือทำ “ครีม” เม็ดมะม่วงหิมพานต์กับเม็ดมะม่วงหิมพานต์แช่ น้ำดองยังอร่อยบนขาไก่ที่ย่างช้าที่อุณหภูมิ 170C จนเป็นสีทองและหนังกรอบ

ที่มา https://www.theguardian.com/food/2021/nov/01/thomasina-miers-recipe-coronation-cauliflower-salad

เริ่มเล่น Lucabet โปรโมชั่นดีที่มาแรงที่สุด