วิตามินซีเป็นสารอาหารที่ร่างกายต้องการในปริมาณเล็กน้อยเพื่อการทำงานและสุขภาพที่ดี วิตามินซีช่วยต่อสู้กับการติดเชื้อ รักษาบาดแผล และรักษาเนื้อเยื่อให้แข็งแรง เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันความเสียหายของเซลล์ที่เกิดจากอนุมูลอิสระ สารเคมีที่มีปฏิกิริยาสูง วิตามินซี วิตามินซีพบได้ในผักและผลไม้ทุกชนิด โดยเฉพาะผลไม้รสเปรี้ยว สตรอเบอร์รี่ แคนตาลูป พริกเขียว มะเขือเทศ บรอกโคลี ผักใบเขียว และมันฝรั่ง ละลายน้ำได้ สามารถละลายน้ำได้ และต้องรับประทานทุกวัน กำลังมีการศึกษาวิตามินซีในการป้องกันและรักษามะเร็งบางชนิด เรียกอีกอย่างว่ากรดแอสคอร์บิก