“มีคำกล่าวในหมู่ผู้ใหญ่ของเราว่า "ไม่มีพระดีไม่มีเพื่อนที่ดี"” เชฟหลิวเม้งกล่าวด้วยรอยยิ้ม “พระในชนบทเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตชาวกัมพูชา เป็นส่วนประกอบสำคัญในครัวมาหลายชั่วอายุคน”Meng หมายถึงน้ำพริกปลาร้าที่โดดเด่นของกัมพูชาซึ่งให้โปรตีนและรสชาติแก่ประเทศตั้งแต่สมัยอังโกเรียนในศตวรรษที่ 9 ถึง 15 ซึ่งเป็นช่วงที่มักมีลักษณะเป็นจุดสูงสุดทางวัฒนธรรมของกัมพูชา “ในต่างจังหวัด เวลาคนไปดูแม่ยายก็ต้องทำต้มยำหมูยอรสเด็ดให้แม่ยายกิน นี่แหละสำคัญสำหรับเรา”เป็นเวลาหลายศตวรรษ Prahok เป็นศูนย์กลางของอาหารท้องถิ่นที่หยั่งรากลึกในวัฒนธรรมกัมพูชา ทุกวันนี้ เครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นฉุนส่งนักท่องเที่ยวจำนวนมากให้วิ่ง ยังคงเป็นส่วนผสมหลักในเมนูผัก เนื้อสัตว์ และข้าว รวมถึงซุป

“คุณจะพบขวดประโหกในบ้านส่วนใหญ่ มันทำให้ทุกคนมีความสุข” เม้ง ผู้ก่อตั้งร้านอาหารมาลิสที่โด่งดัง ในกรุงเมืองหลวงของกัมพูชา และร้านอาหารหรูอื่นๆ อีกหลายแห่งกล่าว เขาสดชื่นจากการคุมอาหารเป็นเวลาสองวันโดยนำทีมเชฟมาปรุงแพรคกติ 410 กล่อง ซึ่งเป็นอาหารอันโอชะอันทรงคุณค่า ประกอบด้วยปลาร้า หมูสับ มะเขือยาว กะทิ และใบมะกรูด มักจะเสิร์ฟเป็นน้ำจิ้ม และรับประทานกับผักสดอย่างแตงกวา แครอท และกะหล่ำปลีแต่ละกล่องสามารถเลี้ยงครอบครัวได้แปดคน และนำไปบริจาคให้กับคนขายของตามท้องถนน คนทำความสะอาด และคนขายของอื่นๆ ที่ทำงานนอกพระราชวังในใจกลางกรุงพนมเปญ ซึ่งชีวิตความเป็นอยู่ของเขาได้รับผลกระทบอย่างหนักจากการระบาดใหญ่และการของ เมืองหลวงเราต้องการทำอาหารจานนี้เพื่อเตือนใจคนที่บ้านและให้อาหารพวกเขาแบ่งปันในช่วงเวลานี้” เม้งกล่าวเชฟผู้นำเสนอรสชาติที่แตกต่างของประเทศและเทคนิคการทำอาหารแบบโบราณแก่เชฟผู้มีชื่อเสียง เช่น Anthony Bourdain และ Gordon Ramsay ได้อุทิศเวลาสามทศวรรษที่ผ่านมาในการฟื้นฟูและยกระดับอาหารกัมพูชาแบบดั้งเดิม และพระโคคือหัวใจของสิ่งนั้นในฐานะ "มาสเตอร์เชฟ" เพียงหนึ่งเดียวของกัมพูชา ซึ่งเป็นตำแหน่งอันทรงเกียรติที่มอบให้กับผู้เชี่ยวชาญในสาขาของตน เหมิงได้อุทิศอาชีพของเขาในการสร้างสรรค์สูตรอาหารกัมพูชาที่อมตะและสร้างสรรค์ขึ้นใหม่ ซึ่งสืบทอดต่อกันมาหลายชั่วอายุคน อาหารเหล่านี้หลายจานตกอยู่ในอันตรายที่จะสูญหายไปหลังจากซึ่งมีผู้เสียชีวิตมากถึงสองล้านคนระหว่างปี 2518 ถึง 2522แม้ว่าพระโคยังคงเป็นอาหารหลักในอาหารประจำชาติของกัมพูชา Meng กำลังค้นหาวิธีที่สร้างสรรค์ในการผสมผสานเข้ากับอาหารร่วมสมัยที่เขาเสิร์ฟ“ตอนที่ฉันยังเด็ก แม่ของฉันและเพื่อนๆ มักจะเตรียมของไหว้พระ” เขาเล่าจากครัวที่คึกคักของมาลิส "กลิ่นหอมมากและเราก็ได้รู้จักเพื่อนใหม่ขณะทำอาหาร มันเป็นส่วนหนึ่งของวัยเด็กของฉัน"ตามเนื้อผ้าทำจากปลาคาร์ปโคลนในท้องถิ่นที่เรียกว่าtrey riel prahokhas มีบทบาทสำคัญในการทำมาหากินในท้องถิ่นตั้งแต่อาณาจักรเขมรผู้บงการอยู่เบื้องหลัง อันยิ่ง ใหญ่ อันที่จริง สกุลเงินของกัมพูชาคือ เรียล ตั้งชื่อตามปลาตัวเล็กๆ สีเงินพระโคได้หล่อหลอมอาหารประจำวันของชาวเขมรมาเป็นเวลาหลายศตวรรษ” เชม ศิริวัฒน์ ผู้ตีพิมพ์บทความชื่อกล่าวเมื่อปีที่แล้ว เขาตั้งข้อสังเกตว่าพระโคเป็น "รากฐานของชีวิตประจำวันของกษัตริย์และชาวนาเหมือนกัน" และในขณะที่โลกคุ้นเคยกันดีกับอาหารไทยและเวียดนามที่อยู่ติดกัน แต่อาหารกัมพูชาก็ยังไม่ค่อยเป็นที่รู้จักนัก ศิริวัฒน์หวังว่า prahok จะช่วยแนะนำนักชิมให้รู้จักวัฒนธรรมการทำอาหารในวงกว้างของประเทศ“พระโคช่วยเสริมรสชาติและสุนทรียภาพของอาหารเขมรที่หลากหลาย” ศิริวัฒน์กล่าว “หากส่งเสริมอย่างถูกต้อง พระโคอาจเป็นส่วนผสมสำคัญที่เน้นให้เห็นถึงรสชาติอันทรงพลังและเอกลักษณ์ของอาหารเขมร อันเป็นการสร้างตราสินค้าระดับชาติที่แข็งแกร่ง”กัมพูชาเต็มไปด้วยแหล่งน้ำ รวมถึงแม่น้ำโขงและโตนเลสาบ และแหล่งน้ำจืดที่ใหญ่ที่สุดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ คือ ทะเลสาบโตนเลสาบ ซึ่งหมายความว่าปลามีส่วนอย่างมากต่ออาหารประจำชาติ จากข้อมูลของซึ่งเป็นหุ้นส่วนระดับโลกที่วิจัยเรื่องความมั่นคงด้านอาหาร ปลาคิดเป็น 66.3% ของการบริโภคโปรตีนจากสัตว์ของครัวเรือนในกัมพูชานอกจากนี้ ฝนมรสุมประจำปีที่ทำให้แม่น้ำและทะเลสาบบวมตัวทำให้เกิดฝูงปลา อย่างไรก็ตาม ในช่วงรัชสมัยของจักรวรรดิเขมรในสมัยหกศตวรรษ ไม่มีรูปแบบของตู้เย็นเพื่อให้ปลาสด ดังนั้นจึงหาทางเลือกอื่น“สมัยนั้นไม่มีตู้เย็นหรือตู้เย็น ตอนนี้ยังไม่มีในหลายพื้นที่ของกัมพูชา” รส โรทานัค เชฟหญิงชั้นนำของประเทศ หรือที่รู้จักกันดีในชื่อเชฟนาค ซึ่งมี เป็นของตัวเอง และกำลังดำเนินการในส่วนที่สอง หนังสือสอนทำอาหาร. "[Trey riel] เป็นแหล่งอาหารที่ดีตลอดทั้งปีและเต็มไปด้วยโปรตีน [ฤดูมรสุม] ยังเป็นครั้งเดียวที่มีปลาจำนวนมาก เราจึงต้องหาวิธีที่ดีในการอนุรักษ์ ที่เหลือของปี"คำตอบที่สมบูรณ์แบบคือพระโขนง ปลาร้าที่ดีที่สุดสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสามปี และทำผ่านกระบวนการสองวันที่ยากลำบากซึ่งได้รับการสืบทอดมาจากครอบครัวที่เตรียมและขายปลาช่อนมาหลายชั่วอายุคนระหว่างเดือนธันวาคมถึงมกราคม ริมตลิ่งของแม่น้ำกัมพูชาจะฟื้นคืนชีพเมื่อฤดูปลาเริ่มเข้ามา การเปลี่ยนแปลงของสภาพอากาศจากที่เปียกเป็นแห้งทำให้กระแสน้ำของแม่น้ำโตนเลสาบผันผวน ปรากฏการณ์ทางธรรมชาติอันเป็นเอกลักษณ์นี้นำมาซึ่งการอพยพของปลาจำนวนมาก และเป็นช่วงเวลาสูงสุดสำหรับกองทัพชาวประมงของกัมพูชา จากนั้นผู้ผลิตประโหกก็ซื้อตาข่ายดักปลาจำนวนหลายตัน ซึ่งจะใช้เวลาสองสามวันข้างหน้าเพื่อผลิตเป็นชุดเพื่อตุนเสบียงของประเทศต่อไปอีก 12 เดือนข้างหน้าชาน โสเจีย ซึ่งครอบครัวของเขาผลิตพระโคมาหลายชั่วอายุคนจากบ้านของเธอริมฝั่งแม่น้ำโขงใกล้กรุงพนมเปญ กล่าวถึงกระบวนการนี้“มันยากมากและใช้เวลานาน” เธอกล่าว ประการแรก ต้องตัดหัวของปลาตัวเล็ก ๆ หลายแสนตัวก่อนจะคัดแยกและผ่าด้วยมือ ถัดไปพวกเขาจะถูกล้างอย่างแรงด้วยน้ำจืดมากถึง 10 ครั้งจากนั้นปล่อยให้ปลาแห้งในตะกร้ากลางแจ้งเป็นเวลา 24 ชั่วโมง จากนั้นปลาจะเริ่มเน่าอย่างช้าๆ ทำให้เกิดกลิ่นเหม็นรุนแรงจนได้รับฉายาว่า "ชีสกัมพูชา" หลังจากนั้นปลาเน่าก็พร้อมที่จะหมักในกองเกลือ โซเชอาไม่สามารถบอกได้แน่ชัดว่าเกลือมากแค่ไหน “ฉันเพิ่งรู้เมื่อดูจำนวนปลาที่ฉันมี ฉันเรียนรู้จากแม่และยายของฉัน” เธอกล่าวต่อมาก็นำส่วนผสมมาโขลกให้เข้ากัน ในขณะที่ทุกวันนี้ Sochea ใช้เครื่องบดขนาดเล็กที่เธอทำงานด้วยตนเอง เธอจำได้ว่าปู่ย่าตายายและพ่อแม่ของเธอใช้เท้าเปล่ากระทืบปลาที่มีกลิ่นเหม็น

มามันส์กับ สล็อตแตกง่ายPG ไม่ต้องรอเทิร์นโอเวอร์หรือเทิร์นเครดิต ถอดยอดที่ได้ทันที ไม่มีเงื่อนไขใดๆ โปรโมชั่นมากมาย ปลอดภัย 100% สบายใจและเชื่อมั่นได้