อาหารถูกจัดกลุ่มตามระดับการแปรรูปและวัดอัตราการเกิดโรคในช่วงติดตามสูงสุด 10 ปี (พ.ศ. 2552-2561) ผลการวิจัยพบว่าสัดส่วนของ อาหารแปรรูป พิเศษที่เพิ่มขึ้น 10% ในอาหารมีความสัมพันธ์กับอัตราการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดโดยรวม โรคหลอดเลือดหัวใจ และโรคหลอดเลือดสมองที่สูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ (เพิ่มขึ้น 12%, 13% และ 11% ตามลำดับ ).ในทางตรงกันข้าม นักวิจัยพบความสัมพันธ์ที่สำคัญระหว่างอาหารที่ไม่ผ่านการแปรรูปหรืออาหารที่ผ่านการแปรรูปน้อยที่สุดกับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคที่มีรายงานทั้งหมด