ฟังก์ชั่นต่อมไร้ท่อ: ส่วนประกอบต่อมไร้ท่อของตับอ่อนประกอบด้วยเซลล์ไอส์เลต (islets of Langerhans) ที่สร้างและปล่อยฮอร์โมน ที่สำคัญ ตับอ่อน เข้าสู่กระแสเลือดโดยตรง ฮอร์โมนตับอ่อนหลัก 2 ชนิด ได้แก่อินซูลินซึ่งทำหน้าที่ลดน้ำตาลในเลือด และกลูคากอนซึ่งทำหน้าที่เพิ่มน้ำตาลในเลือด การรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้เหมาะสมมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการทำงานของอวัยวะสำคัญ ได้แก่ สมอง ตับ และไต