สูตรข้าวผัดกะเพราและมะเขือเทศ

Allrecipes เป็นส่วนหนึ่งของครอบครัวสำนักพิมพ์ Dotdash Meredith เสิร์ฟข้าวผัดทันทีพร้อมกับแตงกวา ตรวจสอบสูตรอาหารอื่น ๆ จากตัวเลือกสูตรอาหารมากมายของเรา ปรุงรสด้วยคนอร์ ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรสคนอร์ อร่อยชัวร์ ผงปรุงครบรส รสไก่ ซีอิ้วดำ น้ำตาล และน้ำสต๊อก

ใช้ในอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ได้แก่ สูตรอาหารไทย กัมพูชา ลาว และเวียดนาม ใส่ข้าวหอมมะลิและหุง ผัดข้าวจนทุกอย่างเข้ากันและอุ่นประมาณ 3 ถึง 4 นาที ใส่แถบไก่ในชั้นเดียว ปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งนาทีเพื่อให้สุกดี จากนั้นผัดไก่จนเกือบสุกและเปลี่ยนเป็นสีทองอ่อน เนื่องจากฉันไม่ผัดไข่ในกระทะ ฉันจึงเสิร์ฟพร้อมไข่ดาวกรอบๆ ตอนนี้เพิ่มข้าวต้มและโรยน้ำ

ฉันเชื่อว่าอาหารเป็นยา มาร่วมเดินทางค้นหาจิตวิญญาณนี้กับฉันในขณะที่ฉันแบ่งปันความรักที่มีต่ออาหารดีๆ และฉันหวังว่าที่ไหนสักแห่งในแนวเดียวกัน ฉันจะเป็นแรงบันดาลใจให้คุณทานอาหารที่ดีขึ้น ฉันชอบไข่ในข้าวผัด แต่ถ้าคุณไม่สนใจไข่ ให้ข้ามขั้นตอนสุดท้ายนี้ไป

ฉันแนะนำให้ตวงส่วนผสมแต่ละอย่างแล้วผสมในชามเล็กๆ ก่อน หากคุณไม่มั่นใจเกี่ยวกับปริมาณที่ใช้ขณะทำอาหาร ตั้งน้ำมันพืชในกระทะหรือกระทะบนไฟแรง. เพิ่มหัวหอมและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 วินาที จากนั้นใส่พริกกระเทียมลงไปผัดต่ออีก 30 วินาที จากนั้นใส่ไก่ลงไปผัดประมาณ 3-4 นาที หรือจนไก่สุก ใส่ข้าวและซอสผัดลงไปผัดจนเข้ากันและข้าวมีสีสม่ำเสมอกัน

ตีไข่และข้าวให้เข้ากัน อื้ม! มันดูน่าทึ่งมาก คริสตี้ ได้ คุณสามารถใช้ซอสผัดมังสวิรัติแทนได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณพยายามหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากสัตว์ นำออกและเสิร์ฟพร้อมกับไข่ดาว แตงกวาฝาน มะนาว และมะเขือเทศ นี่คือวิธีการทั่วไปของฉันในการผัดข้าวขณะทำงานในร้านอาหาร วิธีนี้ใช้ได้ดีที่สุดในการเตรียมข้าวผัดจีนที่มีกลิ่นหอมกระทะ และใช้ได้กับข้าวไทยด้วย

ฉันขอแนะนำให้ใช้ข้าวเก่าหุงสุกและเย็นที่เหลือ! วิธีนี้จะทำให้ความชื้นส่วนเกินจากข้าวระเหยออกไป และคุณสามารถแยกข้าวของคุณสำหรับข้าวผัดได้อย่างง่ายดาย ใส่ใบโหระพา ปิดไฟ ค่อยๆ ผัดจนใบเหี่ยว ผัดและหุงข้าวเป็นเวลาสามถึงสี่นาทีแล้วปิดหม้อหุงข้าว ตอกไข่ใส่หม้อแล้วคนต่อจนไข่สุก หากใช้มะเขือเทศเชอรี่ ให้หั่น 5 หรือ 6 ลูกเพื่อเพิ่มความชื้นในระหว่างการปรุงอาหาร

ซึ่งจะทำให้ได้ข้าวที่มีรสชาติหอมกลิ่นข้าวผัดแบบซิกเนเจอร์ เมื่อข้าวร้อนแล้ว ให้โยนข้าวแล้วกระจายออกและปล่อยให้มันร้อนไปข้างหน้า สลับกันเพื่อให้ข้าวร้อนผ่านไปเรื่อยๆ และข้าวจะเริ่มบานออกทางปลายข้าว ตีไข่ให้เข้ากัน ตอกไข่ใส่ชาม อุ่นกระทะขนาดใหญ่ เตาอบแบบดัชต์โอเว่น หรือกระทะบนไฟแรงปานกลางถึงสูง

ฉันชอบยัดข้าวลงในชามแล้วพลิกบนจานเพื่อสร้างรูปทรงโดม ใส่กะเพราที่เหลือลงไปคลุกกับข้าวจนข้าวเหี่ยว หากคุณกำลังทำสูตรนี้เป็นครั้งแรก ฉันขอแนะนำให้ลองทำตามนี้ จากนั้นอย่าลังเลที่จะเล่นกับรูปแบบเหล่านี้เพื่อสลับสิ่งต่างๆ ฉันมีสูตรอาหารไทยมากมายและฉันจะแบ่งปันให้ทราบในอีกไม่กี่เดือนข้างหน้านี้ ใส่ใบโหระพาลงไปผัด