เราทุกคนรู้ดีว่าเราควรกินผลไม้และผักอย่างน้อยห้าส่วนต่อวัน แต่เราจำเป็นต้องเพิ่มกฎอื่นหรือไม่: กินหลายประเภท?British Nutrition Foundation ใช้ข้อมูลจากการสำรวจอาหารและโภชนาการแห่งชาติ (NDNS) ได้ประกาศสถิติที่น่าตกใจเมื่อเร็วๆ นี้ โดย 50% ของการบริโภคผักในสหราชอาณาจักรประกอบด้วยเท่านั้น : ถั่ว มะเขือเทศ ( ใช่ เรารู้ว่านี่เป็นผลไม้ในทางเทคนิค ) หัวหอมและแครอท

เราได้พูดคุยกับผู้เชี่ยวชาญว่าสิ่งนี้มีความหมายต่อสุขภาพของเราอย่างไร ประโยชน์ของการเปลี่ยนแปลงเพียงเล็กน้อย และวิธีการทำเช่นนี้ด้วยงบประมาณที่จำกัด“ผักและผลไม้ควรเป็นมากกว่าหนึ่งในสามของอาหารที่เรากินในแต่ละวัน พวกเขาให้วิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นแก่เรา เช่นเดียวกับไฟเบอร์ ซึ่งมีความสำคัญต่อดร.ไซมอน สตีนสัน นักวิทยาศาสตร์ด้านโภชนาการแห่ง British Nutrition Foundation กล่าว“สิ่งสำคัญคือเราต้องมุ่งเป้าไปที่ความหลากหลาย รวมถึงสีที่ต่างกัน เนื่องจากแต่ละประเภทให้สารอาหารในปริมาณและส่วนผสมที่แตกต่างกัน การศึกษาได้เชื่อมโยงการกินผักและผลไม้มากขึ้นกับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคต่างๆ รวมถึงการพัฒนาโรคเบาหวานประเภท 2” เขากล่าวต่อ

“ผักและผลไม้ส่วนใหญ่มีแคลอรีและไขมันต่ำตามธรรมชาติ ดังนั้นการรับประทานอาหารให้เพียงพอหรือเป็นของว่างจะช่วยให้เรามีอาหารที่น่าพอใจและมีแคลอรีน้อยลง” เขากล่าวสรุปGunter Kuhnle ศาสตราจารย์ด้านโภชนาการของ University of Reading กล่าวว่าผักสี่ชนิดนี้มีสารอาหารและวิตามินครบถ้วน “มีประโยชน์มากมาย แครอทและถั่วมีไฟเบอร์ในปริมาณที่ดี แครอทมีวิตามินเอ มะเขือเทศและหัวหอมมีวิตามินซี... ฉันคิดว่าพวกมันเป็นตัวเลือกที่ดี แม้ว่าจะน่าเบื่อไปหน่อย”การกินผักให้หลากหลายเป็นสิ่งสำคัญ และมีกลุ่มหนึ่งที่ศาสตราจารย์ Kuhnle รู้สึกว่าขาดหายไป “พวกมันไม่มีผักใบเขียว ดังนั้นควรมีแหล่งโฟเลตที่ใหญ่กว่า – ผักใบเข้มหรืออย่างอื่นเช่น”อย่างแรกเลย ศาสตราจารย์ Kuhnle ไม่คิดว่าเป็นเพราะเราขี้เกียจหรือไม่ชอบเสี่ยง: “คุณเคยชินกับอาหาร และนั่นก็ส่งผลให้มีอาหารประเภทเดียวกัน และถ้าคนทำอาหารเอง ก็เป็นสูตรที่พวกเขารู้ จะทำงาน".แน่นอน งบประมาณก็เป็นปัญหาเช่นกัน เรายินดีที่จะใช้จ่ายเงินกับผักที่ยังไม่ได้ทดลองและเสี่ยงกับการทำอาหารที่เราไม่ชอบหรือไม่?“น้อยกว่าหนึ่งในสามของผู้ใหญ่ในสหราชอาณาจักรกินผักและผลไม้อย่างน้อยห้าส่วนต่อวัน [ผลไม้หรือผัก 80 กรัมเท่ากับหนึ่งส่วน] ผู้คนอาจพบว่าการได้รับผักและผลไม้มากขึ้นในอาหารเป็นเรื่องยาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากหลายคนอาจรู้สึกถึงผลกระทบทางการเงินจากการระบาดใหญ่ของโคโรนาไวรัส” ศาสตราจารย์คุห์นเลกล่าวต้องการเพิ่มอีกสี่ในการมิกซ์หรือไม่? นักโภชนาการแนะนำตัวเลือกที่เป็นมิตรกับงบประมาณเหล่านี้:นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม ราคาถูก และสามารถยืดยาวได้ กะหล่ำปลีแดงอุดมไปด้วยโพลีฟีนอลซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพของหัวใจ สมอง และการทำงานของลำไส้ด้วยเช่นกัน” “เป็นใบไม้ผลิ/ฤดูร้อนที่สมบูรณ์แบบสำหรับใส่ในสลัดหรือผัดกับกระเทียมเพื่อทานกับข้าวที่สดใหม่ อุดมด้วยธาตุเหล็กและแมกนีเซียมเพื่อช่วยสนับสนุนความต้องการพลังงาน”หนึ่งในผักที่หลากหลายที่สุด กะหล่ำดอกสามารถนำมาใช้ได้หลายวิธี และเป็นผักอีกชนิดหนึ่งที่กะหล่ำดอกหนึ่งจะเสิร์ฟคนจำนวนมาก กะหล่ำดอกมีวิตามินซี แมกนีเซียม และเป็นแหล่งใยอาหารที่ดีด้วย”“ทางเลือกที่ดีสำหรับมันเทศ หากคุณกำลังพยายามเพิ่มความหลากหลาย ชาวสวีเดนมีวิตามินซีซึ่งมีบทบาทสำคัญในด้านพลังงาน การทำงานของภูมิคุ้มกัน และสุขภาพของกระดูก”“ผักและผลไม้แช่เยือกแข็ง แห้ง และบรรจุกระป๋องนับรวมในห้าวันของคุณ และอาจเป็นวิธีง่ายๆ ในการเพิ่มจำนวนมื้ออาหาร คุณสามารถลองใส่ผักแช่แข็งหรือถั่วกระป๋อง (ซึ่งมีราคาถูก ไขมันต่ำ และนับได้ถึงหนึ่งในห้าต่อวันของคุณ) ลงในอาหารอย่างหรือแกง นอกจากนี้คุณยังสามารถมองหาผักและผลไม้ที่ "ว่องไว" ซึ่งมีราคาถูกกว่าในซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่ง หรือลองร้านค้าและตลาดในท้องถิ่น” ศาสตราจารย์คูนเลกล่าวอย่ารู้สึกกดดันให้ซื้อผักราคาแพงเพียงเพราะมันมีป้ายว่า "superfood" ศาสตราจารย์ Kuhnle กล่าว “ฉันไม่แน่ใจเกี่ยวกับซุปเปอร์ฟู้ดซึ่งอาจมีราคาแพงกว่าผักทั่วไป แทนที่จะพูดว่า "อาหารเหล่านี้เป็นอาหารที่ดีที่สุดและดีต่อสุขภาพที่สุด" ฉันอยากจะบอกว่าให้ใช้ผักหลายชนิด“ผักเข้าและออกจากแฟชั่น - ฉันจำได้ว่าเมื่อหัวหอมและกระเทียมเป็นที่นิยมอย่างมากและมีอาหารเสริมกระเทียมมากมาย ฉันยังจำได้เมื่อจู่ๆ ชาร์ดสวิสก็ได้รับความนิยม และฉันคิดว่ามันตลกเพราะพ่อแม่ของฉันโตแล้วจะไม่แตะต้องมันเพราะมันไม่เป็นที่นิยม“บางครั้งมีคนในสายตาของสาธารณชนทำสูตรเก่าด้วยผักชนิดใดชนิดหนึ่งและกลายเป็นที่นิยม หรือมีแคมเปญการตลาดที่ชาญฉลาด เมื่อสองสามปีก่อนที่เกิดแครนเบอร์รี่และจู่ ๆ แครนเบอร์รี่ก็ได้รับความนิยมและถูกมองว่ามีสุขภาพดี แต่คุณไม่ได้เอะอะกับกะหล่ำปลีซึ่งเป็นผักที่ดีเหมือนกัน” เขากล่าวสรุปเราอาจเคยเลิกกินผักเพราะเคยลองแล้วไม่ชอบ ศาสตราจารย์ Kuhnle กล่าวว่ากุญแจสำคัญคือการลองอีกครั้งและเตรียมในวิธีที่ต่างไปจากเดิม“ฉันมีลูกสาวอายุน้อย และเมื่อลองอาหารใหม่ ๆ มัน "น่าร๊าก" แล้วหลังจากพยายามไม่กี่ครั้งก็รสชาติดี เราก็ต้องทำแบบผู้ใหญ่“ฉันไม่เคยชอบถั่ว แต่ฉันต้องการให้ลูกสาวของฉันทำ ฉันก็เลยลองพวกมันเพื่อแกล้งทำเป็นว่าอร่อย และมันก็ไม่ได้แย่เกินไป รสชาติดูเหมือนจะเปลี่ยนไปตามกาลเวลา เราจำเป็นต้องรักษาความอยากรู้เกี่ยวกับการลองสิ่งใหม่ๆ และการกินด้วยวิธีต่างๆ“ฉันโตมากับผักที่ปรุงเป็นเวลาสองชั่วโมง "เพื่อความปลอดภัย" ฉันเกลียดพวกเขา! ฉันเรียนทำอาหารมาสักพักแล้วจึงยังกรอบอยู่ และตอนนี้ฉันก็ชอบมันแล้ว ปกติไม่ใช่ผักที่คนไม่ชอบ แต่เป็นวิธีที่เตรียมไว้”

มาสนุกกับ เว็บSpinix โปรโมชั่นสุดปังได้แล้ววันนี้