ฉันกำลังย้ายไปบ้านที่มีครัวเล็กๆ และมีพื้นที่เก็บของจำกัด ชุดที่สำคัญที่สุดคืออะไร?
เอลลี่, น็อตติงแฮม

ลอรี โคลวินเขียนในเรียงความของเธอThe Low-Tech Person"s Batterie de Cuisine แต่แม้กระทั่ง “สิ่งสำคัญ” ก็ต้องใช้ความคิด โคลวินกล่าวต่อ: “กระทะก็เหมือนเสื้อสเวตเตอร์: คุณอาจมีจำนวนมาก แต่คุณพบว่าตัวเองใช้สองหรือสามซ้ำแล้วซ้ำอีก”

เช่นเดียวกับเสื้อผ้า ความเก่งกาจเป็นสิ่งสำคัญ สำหรับCarla Lalli Musicที่มีตำราอาหารเล่มล่าสุดThat Sounds So Goodวางจำหน่ายในเดือนนี้ กระทะเหล็กหล่อขนาด 25 ซม. (หรือกระทะผัด) นั้นมีค่ามาก “สำหรับการทอดของคุณ การผัด การผัดส่วนใหญ่ และเปลี่ยนจากเตาตั้งพื้นสู่เตาอบ คุณจึงย่างไก่เข้าไปได้” จากนั้น คุณจะต้องการกระทะขนาดเล็ก (ประมาณ 20 ซม.) ไม่ติดกระทะ และเตาอบแบบดัตช์ (หม้อเหล็กหล่อที่มีฝาปิด): “ฉันใช้สิ่งนี้มากกว่าการตุ๋น เหมาะสำหรับซุป สตูว์ และทำซอสพาสต้า”

ในขณะเดียวกัน Amy Poonเจ้าของร่วมของPoon"sในลอนดอนก็พาลูกสาวไปเรียนที่มหาวิทยาลัยด้วยกระทะขนาดกลางพร้อมฝาปิดและราวสำหรับนึ่ง ผัดกัน คุณสามารถ "ปรุงโบโลเนสและสตูว์ในนั้น ทอดเบคอนและไข่ ผักนึ่ง หรือแม้แต่ทำน้ำสต็อก" ใช้เป็นชามผสมสำหรับสลัดขนาดใหญ่ได้เป็นสองเท่า นอกจากนี้ในรายการอุปกรณ์ของ Poon ยังมีหม้อหุงข้าว ไม่ว่าจะเป็นสำหรับทำโจ๊ก ลวกผลไม้ หรือใช้ "ตามประเพณี" อาหารมื้อหลักในรอบสัปดาห์ของ Poon"s คือข้าวหม้อดิน: “โยนทุกอย่างลงไป กดปุ่มและทำธุรกิจอื่นในขณะที่หุงข้าว คุณสามารถใช้ท็อปปิ้งได้หลากหลาย: ไก่กับเห็ดจีน, หมูสามชั้นและกะปิ, หรือละทิ้งรสชาติแบบจีนและใช้มะเขือเทศกระป๋องและถั่วกับเบคอนหรือไส้กรอก”

เมื่อพูดถึงมีด มีดสามเล่มคือเลขมหัศจรรย์ของ Lalli Music: ฟันหยักสำหรับขนมปัง มีดสำหรับเตรียมอาหาร/ผัก 15 ซม. “สำหรับงานขนาดเล็ก ส่วนผสมที่เล็กกว่า” และมีดเชฟ 20-25 ซม. (“ขึ้นอยู่กับขนาดของคุณ มือ"). ไปที่ร้านที่ดีและดูว่าสไตล์ไหนที่คุณชอบ – “คุณอาจชอบแบบเยอรมันหรือแบบญี่ปุ่นsantoku ” เธอกล่าว 

คุณจะต้องการเขียงสองสามอัน ที่ขูด Microplane และเพิ่ม Lalli Music ช้อนไม้ ไม้พาย slotted ที่คีบและแมงมุมตาข่าย “ฉันอาจใช้สิ่งนั้นทุกวัน เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเคลื่อนย้ายสิ่งของจากที่หนึ่งไปอีกที่หนึ่ง เช่น พาสต้า ไข่ลวก หรือไข่ต้ม อะไรก็ได้ที่คุณต้องการระบาย” ในขณะเดียวกัน Poon ยังคงใช้แมนโดลิน ("สำหรับการหั่นที่รวดเร็วและสม่ำเสมอโดยไม่ต้องใช้เครื่องเตรียมอาหารจำนวนมาก") และตะเกียบไม้ในคลังแสงของเธอ “เหมาะสำหรับการผสม ผัด และแหย่ของต่างๆ เพื่อดูว่าปรุงสุกแล้วหรือยัง โดยเป็นขาตั้งสามขา เพื่อให้ฝาหม้อแง้มไว้ เป็นการพักผ่อนในหม้อหวดเพื่อวางจานซ้อน และแน่นอน สำหรับรับประทานด้วย”

ช้อนตวง ตาชั่ง ชามผสม และกระป๋องเค้กหนึ่งหรือสองกระป๋องก็มีประโยชน์เช่นกัน แต่เมื่อมีพื้นที่เหลือเฟือ ก็ควรคำนึงถึงสิ่งที่คุณปรุงและเตรียมตัวเองให้เหมาะสม กรณีตรงประเด็น: เมื่อเชฟ Ivan Tisdall-Downes เปิดร้านNativeในลอนดอน เครื่องพ่นไฟของเขามีค่ามากสำหรับการได้กลิ่นไหม้เกรียมและควันโดยไม่ใช้บาร์บีคิวหรือเตาย่าง “เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงผักและท็อปปิ้งบนลาซานญ่าหรือคอทเทจพาย” ท้ายที่สุดนั่นเป็นบิตที่ดีที่สุด

ที่มา    https://www.theguardian.com/food/2022/mar/15/back-to-basics-essential-kit-for-a-small-kitchen

สมัครเล่นวันนี้ เกมสล็อต รับโปรโมชั่นมากมาย ฝากและถอนสูงสุดสูงสุด 3,000,000 บาท / วัน ฝากขั้นต่ำเพียง 10 บาท เท่านั้น